第30回:平成29年度(2018年) 問題44 生活支援技術

食中毒(foodborne disease)の予防に関する次の記述のうち、適切なもの1つ選びなさい。

  1. 1
    生食用海産魚介類は、塩水で洗う。
  2. 2
    カレーやシチューは、常温で保存する。
  3. 3
    生の肉を切った包丁とまな板は、すぐに洗って熱湯をかけておく。
  4. 4
    豚肉は、中心部が50℃になるように1分間加熱する。
  5. 5
    解凍した冷凍食品の残りは、再度冷凍して保管する。
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生活支援技術
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監修者のご紹介

  • 高野晃伸
    中部学院大学短期大学部社会福祉学科 教授

    高野晃伸

    介護福祉士、介護支援専門員。特別養護老人ホーム、介護老人保健施設などで現場経験を積み、松本短期大学介護福祉学科非常勤助手、名古屋柳城短期大学専攻科非常勤講師を経て、現在は中部学院大学短期大学部社会福祉学科の教授。

    ホームページ|中部学院大学プロフィールページ

    高野晃伸のプロフィール

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